新年的oliebollen（荷兰油糖饼），荷兰人用震耳欲聋的鞭炮声来迎接新年！全国各地，烟花在午夜升起，香槟和祝福一同饮尽。除夕之夜是全家团聚的日子。晚饭后，大家欢聚一堂，整夜做游戏或看电视。当然，人们会准备大量饮料和点心，但是如果没有闪烁着糖粉的oliebollen（荷兰油糖饼），荷兰除夕之夜的欢庆就似乎缺少些什么，是Speculaas。Speculaas之所以是全国上下最受欢迎的甜饼，有充分的理由。Speculaasjes是略带辣味的甜饼，带着姜饼的味道。它们是下午茶的良伴。Speculaasjes还在荷兰的圣诞老人节前后极受欢迎，这是孩子们在12月5日庆祝的节日。